ฉู่ฉี่ปลาทู

ปลาทูนั้นเป็นอีกเมนูหนึ่งที่คนไทยแสนจะโปรดปรานเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นปลาทูทอดธรรมดากินกับข้าวสวยหรือน้ำพริกกะปิ ปลาทูต้มเค็ม หรือหลากหลายเมนูที่มาจากปลาทูราคาไม่แพงเท่าไรนักแต่สามารถสร้างสรรค์อาหาร อรอ่ยๆ ได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว วันนี้เราขอเสนอ “ฉู่ฉี่ปลาทู” ที่ทั้งแซ่บและอร่อยจนคุณอาจจะวางช้อนส้อมไม่ลงเลยทีเดียว

ขอบคุณรูปภาพจาก http://goodmenuthai.blogspot.com

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• ปลาทูสด 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 4 ใบ
• หัวกะทิ 400 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 2 เม็ด
• ผักชี
• น้ำมันพืช

ขอบคุณรูปภาพจาก http://www.horonumber.com

เรามาเริ่มต้นการทำกันเลยค่ะ

1. เริ่มต้นจากการทำความสะอาดปลาทูก่อนกันดีกว่าค่ะ ล้างปลาให้สะอาดจากนั้นควักไส้ออกให้สะอาด บั้งทั้งสองข้างลำตัวของปลาจากนั้นผึ่งปลาให้แห้งจนสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกะทะด้วยไฟปานกลาง แล้วจึงใส่กะทิลงไปผัดด้วยพริกแกงจนมันเข้ากับกะทิดีรอจนเดือด
3. แล้วเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนจนน้ำตาลละลายจากนั้นชิมรส ระวังอย่าให้พริกแกงเค็มเกินไปฉะนั้นทางที่ดีควรที่จะใส่น้ำตาลลงไปก่อนจาก นั้นชิมรสแล้วจึงค่อยใส่น้ำปลาค่ะ
4. ใส่ปลาลงไปคลุกเคล้าจนเนื้อปลาเริ่มสุกดีแล้วจึงโรยใบมะกรูดที่ซอยเอา ไว้แล้วลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นดับไฟแล้วยกลง ตักเสิรฟโดยโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จค่ะ